Happy Birthday To Me

A birthday is just the first day of another 365-day journey around the sun. Enjoy the trip


Cắt bánh đi nè:

He he.. bánh ngon quá!!!

Hoa nè, tượng trưng thôi nha. Nhiều tuổi quá rồi, mua hoa đủ số tuổi có mà chết tiền hi hi...

Trăm phần trăm nhe. Dzô!!!

Đói Vi Chất

Nhiều người chủ yếu chỉ ăn đủ bột - đường - béo - đạm mà ít quan tâm đến vi chất, cho đến khi phát hiện mình thiếu thì đến lúc đổ bệnh.

Rau, củ, quả... chứa nhiều vi chất.

Một nghịch lý là người ta có thể ăn no bụng, no về mặt năng lượng nhưng chưa đủ về mặt chất lượng, vi chất, chưa đủ những chất tuy rất nhỏ nhưng lại có tác dụng rất lớn. Tình trạng xảy ra ở tỷ lệ cao trong cộng đồng nên được gọi ví von là nạn đói. Nhưng nạn đói này xảy ra không hẳn do thiếu lương thực mà chủ yếu do thiếu kiến thức dẫn đến thiếu thói quen đúng trong ăn uống.

Chiếc đũa thần

Vi chất là gì? Vi chất bao gồm tất cả các vitamin và vài loại khoáng chất mà cơ thể chúng ta cần với một lượng rất ít, nhưng rất quan trọng đối với cơ thể. những vi chất thường gặp bao gồm vitamin A, vitamin D, kẽm, sắt, i-ốt, selenium... Vi chất được Tổ chức Y tế Thế giới ví như chiếc đũa thần vì chúng là những chất xúc tác cần thiết giúp cơ thể sản xuất ra các loại men, nội tiết tố và những hóa chất thiết yếu khác giúp cơ thể hoạt động mỗi ngày, tăng trưởng và phát triển.

Tại sao "tiềm ẩn"?

Được gọi là đói tiềm ẩn vì chúng ta không cảm nhận được thiếu vi chất khi chúng ta vẫn no và ngon miệng. Nhưng quan trọng hơn cho đặc tính tiềm ẩn là một số vấn đề sức khỏe xảy ra do thiếu vi chất đặc biệt mà người ta không hay biết, nhất là khi tình trạng thiếu ở mức độ trung bình và nhẹ.

Nếu trước đây thiếu vitamin A nặng dẫn đến loét giác mạc, thiếu i ốt nặng dẫn đến bướu cổ thì quá rõ ràng nhưng ngày nay ít gặp hơn. Tuy nhiên ít gặp không có nghĩa là không còn tình trạng thiếu vi chất, mà tình trạng thiếu nhẹ hơn và không còn biểu hiện lâm sàng rầm rộ (trong y học gọi là thiếu vi chất tiền lâm sàng). Thiếu vi chất tiền lâm sàng được chứng minh là góp phần dẫn đến bốn hậu quả sức khỏe nghiêm trọng: một là liên quan đến xương (thấp lùn, loãng xương), hai là liên quan đến sức đề kháng (hay bị bệnh), ba là liên quan đến trí tuệ và bốn là liên quan đến tai biến sản khoa (thai lưu, sinh non, sinh con nhẹ cân). Nhiều người từng vấp phải một trong bốn vấn đề trên nhưng ít nghĩ đến thiếu vi chất, lại đổ lỗi do nguyên nhân khác hoặc không rõ nguyên nhân.

Ai cần lưu tâm hơn?

Thiếu vi chất thường gặp ở các đối tượng có gia tăng nhu cầu vi chất gồm trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú... và tất cả những ai có chế độ ăn không đầy đủ cân bằng.

Thiếu vi chất thường xảy ra đặc biệt ở các đối tượng không đủ chi phí hoặc không muốn hoặc không thể sử dụng nguồn thực phẩm giàu vi chất đó là rau, trái cây và nguồn đạm động vật (thịt, cá, trứng, sữa...). Điều này xảy ra ở những gia đình có thu nhập thấp, sống vùng nông thôn, vùng núi, hải đảo; các đối tượng ăn chay, ăn kiêng, biếng ăn, hay bệnh lý liên quan đến đường tiêu hóa không thể tiêu thụ thực phẩm đa dạng.

Phải bổ sung "vi chất" công bằng

Tức là tất cả các vi chất đều có tầm quan trọng như nhau nên chú ý đến vai trò của tất cả và chú ý bổ sung đầy đủ. Thực tế một số vi chất hoặc đa khoáng chất thường được quan tâm bổ sung nhiều hơn, một số khác bị "quên" đi cũng dẫn đến kết quả không mong muốn. Một ví dụ điển hình là trường hợp người dân than phiền tại sao con tôi uống nhiều sữa mà vẫn không cao, hoặc tại sao tôi uống sữa nhiều mà vẫn bị loãng xương. Trong hai ví dụ trên, đối tượng chỉ chú ý đến canxi mà quên mất các vi chất và khoáng chất khác như vitamin D, magie, kẽm... cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình kiến tạo xương.

Xu hướng tương lai: sử dụng thêm thực phẩm bổ sung vi chất

Để cải thiện tình trạng đói vi chất, chúng ta cần ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều vi chất bao gồm rau, củ, quả và chất đạm có nguồn gốc động vật (thịt, cá, trứng...).

Tiêu thụ thực phẩm đa dạng là biện pháp cơ bản nhất. Ngoài ra cũng có một cách để đảm bảo đủ vi chất đó là sử dụng các loại thực phẩm được bổ sung vi chất. Việc bổ sung này là cần thiết đặc biệt đối với một số loại vi chất mà chế độ ăn uống thông thường  không đủ cung cấp, ví dụ như bổ dung i-ốt vào muối.

Thời gian qua, ngành dinh dưỡng cả nước cũng đã tham gia các hoạt động bổ sung vi chất vào một số thực phẩm phổ biến trong cộng đồng, như bổ sung i-ốt vào muối, hạt nêm, nước mắm; bổ sung sắt vào bột dinh dưỡng trẻ em, vào nước mắm, vào mì gói; bổ sung vitamin A vào đường cát, dầu ăn... Phương pháp này có lợi điểm là tiếp cận với số đông người dân, giá thành thấp, tự nhiên. Những sản phẩm bổ sung vi chất hứa hẹn nhiều tiềm năng góp phần vào công cuộc phòng chống nạn đói vi chất tiềm ẩn tại nước ta.

ThS.BS Trần Quốc Cường
(Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM)

Nguồn: Tuổi Trẻ ngày 26/4/2012

Ảnh Google

Earth`s Day ngày 21/4/2012

Ngày 24/4/2012

Laborday 2012

Kỷ niệm sinh nhật 78 của Robert Moog

Bí Ẩn Những Ngôi Mộ Cổ

Kỳ 1:  Mộ Hoang Và Án Tham Nhũng Chấn Động Lịch Sử

Câu chuyện xảy ra cách nay đã gần hai thế kỷ nhưng vẫn được nhiều người nhắc đến vì tính "bất vị thân" của nó. Đó là vụ án liên quan đến viên đại thần Huỳnh Công Lý vốn có nhiều công trạng và đặc biệt lúc đó là là bố vợ của vua Minh Mạng.
Gần hai thế kỷ trước, triều Minh Mạng rúng động với vụ án tham nhũng của viên quan đại thần Huỳnh (Hoàng) Công Lý. Đương chức Phó Tổng trấn thành Gia Định, Lý đã bòn rút tiền bạc dân binh. Khi điều tra, ông còn lòi thêm tội lộng quyền, tham nhũng ngay tại kinh thành. Đặc biệt, vụ án tham nhũng này còn gây rúng động hơn bởi chính bản án xử tử nghiêm minh mà triều đình Minh Mạng đã "quân pháp bất vị thân" cho một đại thần nhiều công trạng và đang là bố vợ của chính nhà vua.
Tuy nhiên khi Lê Văn Duyệt mất, bị truy xét công tội, phải xích mồ, cũng xuất hiện dư luận xét lại vụ án Huỳnh Công Lý. Phải chăng ông đã nặng tay xử trảm vị phó của mình với nghi án “dám lăng nhăng với thê thiếp Lê Văn Duyệt”. Sự thật vụ trọng án tham nhũng chấn động lịch sử này thế nào? Và bí ẩn dưới ngôi mộ cổ hoang phế giữa Sài Gòn đã góp phần giải mật điều gì?

Lần tìm dấu tích

“Từ hồi còn học lịch sử, tôi đã đặc biệt quan tâm vụ án phó tổng trấn Gia Định Huỳnh Công Lý. Đó là trọng án tham nhũng mà tổ tiên đã công tâm minh xử để con cháu đời sau phải suy ngẫm, ghi nhớ. Là võ tướng, Lý từng có công đánh giặc biên viễn cũng như chỉ huy đào thành công con kênh quan trọng bậc nhất ở Sài Gòn, nhưng quan trọng hơn cả Lý chính là bố vợ của vua Minh Mạng. Ấy vậy mà khi phạm tội Lý vẫn bị nghị xử công khai. Rồi sau khi bị Lê Văn Duyệt chém đầu, Lý vẫn bị Minh Mạng nhiều lần nhắc lại tội lỗi như là bài học răn dạy cho chính hoàng thân quốc thích của mình” - đã qua tuổi 80, nhà khảo cổ Đỗ Đình Truật vẫn nặng nhớ chi tiết vụ án tham nhũng lịch sử mà ông đã nhiều năm đau đáu nghiên cứu, giải mật.

Trong cuốn Sài Gòn năm xưa, Vương Hồng Sển cũng viết lại rằng: “Gần Tam Tông miếu, mấy năm về trước còn thấy một ngôi mộ xây ô dước to lớn, vì chồm ra lộ cái quá nhiều nên bị cải táng. Hỏi ra đó là mả Huỳnh Công Lý. Công Lý là quan to có con gái hầu đức Minh Mạng, được vua sủng ái nên cậy thế ỷ thần. Theo cụ Trương Vĩnh Ký chép lại, Lê tả quân mắc ra chầu vua ngoài Huế, Công Lý ở lại Sài Gòn có làm nhiều điều ngang dọc và dường như có xúc phạm đến một cô hầu của tả quân. Khi về quan lớn thượng hay được cả giận bèn tâu tự sự lên vua Minh Mạng. Ông vua này có ý binh vực cha vợ nên hạ chỉ giải Công Lý ra kinh đặng dễ bề tha tội. Tả quân biết trước, sẵn có trong tay thượng phương bảo kiếm được quyền “tiền trảm hậu tấu”, bèn chém đầu Huỳnh Công Lý, sai quân đóng thùng ướp muối, gửi thủ cấp về kinh, trên nắp thùng viết mấy chữ: “Phụng thừa thánh chỉ, xử trảm tội nhân”. Minh Mạng thấy sự đã rồi, trong lòng căm giận, nhưng không làm gì được Lê Công. Sau Bố chánh Bạch Xuân Nguyên đem chuyện này ra kết tội khi quân cho Lê Công và vu thêm nhiều tội lớn nữa...”.

Khoan chưa bàn đến nghi án Lê Văn Duyệt nhập nhằng chuyện công, chuyện riêng để xử chết Huỳnh Công Lý mà Vương Hồng Sển ghi lại từ tài liệu của Trương Vĩnh Ký, nhưng chính cuốn Sài Gòn năm xưa đã khẳng định viên quan tham này được chôn cất ngay tại pháp trường Sài Gòn. Thậm chí, mộ Huỳnh Công Lý còn rất to lớn, ở ngay khu vực sau này là chợ Vườn Chuối và cư xá Đô Thành. Là người học sử và làm khảo cổ, ông Truật đã lần từ những manh mối này. Ông có niềm tin rằng chính những trang sử đất của kết quả khảo cổ sẽ góp phần quan trọng làm sáng tỏ sự thật lịch sử đã được thư tịch, chính sử và chuyện người đời sau kể lại. Ngay sau năm 1975, từ miền Bắc vào TP.HCM, ông Truật đã lần tìm dấu vết ngôi mộ tội nhân tham nhũng Huỳnh Công Lý. Chắp nối lại các tài liệu, ông Truật tin Vương Hồng Sển ghi địa điểm chôn cất Lý là chính xác, đó chính là khu mả hầu không xa mấy khu “mả ngụy”, mà sau này đã chôn vùi hàng ngàn binh tướng cùng thân nhân già trẻ của “phiến quân” Lê Văn Khôi khi thua trận bị triều Nguyễn xử trảm tập thể dã man.

Tuy nhiên, có một điều ông Truật chưa tin lắm đó là chi tiết Vương Hồng Sển ghi mộ của Huỳnh Công Lý được cải táng. Nếu đã cải táng thì cải táng ở đâu? Tại sao không có tài liệu nào ghi lại điều này? Hơn nữa, việc khai mở một ngôi mộ bề thế bằng hợp chất ô dước kiên cố ngày xưa không hề đơn giản. Đặc biệt, đã nói là cải táng mà tại sao một phần mộ vẫn còn nằm ngay chỗ cũ?

Dưới nấm mộ hoang

Suốt mấy năm, nhà khảo cổ Đỗ Đình Truật cố gắng khai quật phần mộ còn lại này để làm sáng tỏ sự thật nhưng chưa có điều kiện thích hợp. Bất ngờ đến khoảng cuối thập niên 1970, việc chỉnh trang đô thị đã cho phép ông cùng các đồng nghiệp như phó giáo sư khảo cổ Lê Xuân Diệm, giáo sư bác sĩ Nguyễn Quang Quyền tiến hành khai quật, làm sáng tỏ sự thật lịch sử dưới nấm mộ cổ đã hoang vỡ.

Các nhà khảo cổ và công nhân đang tiến hành khai quật ngôi mộ cổ của Huỳnh Công Lý - Ảnh tư liệu của Đỗ Đình Truật

“Lúc ấy chưa nhiều phương tiện cơ giới phá công trình kiên cố như giờ. Nhưng nếu sẵn, chúng tôi cũng không sử dụng vì tác động cơ học quá mạnh có thể ảnh hưởng đến những gì còn lại trong quan tài” - ông Truật nhớ ngoài đội khảo cổ, đã phải thuê thêm công nhân xây dựng khỏe mạnh sử dụng đục thép cẩn thận phá từng mảnh nhỏ phần quách nấm mộ. Đó là hợp chất ô dước mà người Việt xưa thường hay sử dụng để xây dựng các công trình kiên cố, kể cả lăng mộ. Nó được làm từ những thành phần chính như vôi, cát, mật, than gỗ quý, kể cả các vỏ sò biển giã nhuyễn. Khi các thành phần này được trộn lẫn với nhau theo đúng công thức tốt sẽ tạo thành một hợp chất kết dính như bêtông. Nhưng hợp chất còn tốt hơn cả bêtông vì nó có độ dẻo dai, bền bỉ, ít bị nứt vỡ như bêtông đến lúc lão hóa. Quan tài được bao bọc bởi lớp quách hợp chất này thường chống được sự xâm thực của nước, không khí, vi khuẩn phá hoại. Chính vì vậy, nhiều xác ướp đã được phát hiện ở VN đều có sự bảo vệ bởi lớp quách này.

Đục ròng rã suốt nhiều ngày liền, cuối cùng quan tài mới lộ thiên. Đội khảo cổ rất vui mừng khi thấy quan tài làm bằng gỗ trai vẫn còn nguyên vẹn, kể cả phần hoa văn bên ngoài cũng còn thấy rõ. Như vậy lần đập phá mộ để làm đường trước đây đã không phạm đến quan tài. Và chỉ khi quan tài còn tốt, các nhà khảo cổ mới hi vọng có thể tìm thấy sự thật bên trong.

Ông Truật nhớ đó là một quan tài làm bằng gỗ trai dày gần cả 0,1m, có màu đen thâm và rất nặng, được chôn sâu 3m dưới mặt đất, đầu quay về hướng tây nam. Đội khảo cổ đã phải mất gần cả buổi sáng mới khéo léo đưa được chiếc quan tài nguyên vẹn lên mặt đất. Thời tiết và điều kiện lúc đó không cho phép họ tìm hiểu bên trong quan tài ngay tại hiện trường, nên quan tài được chuyển ngay về bệnh viện để nghiên cứu.

Đến lúc này nhóm khảo cổ mới chỉ có một số cơ sở tạm tin một phần rằng đó là mộ Huỳnh Công Lý. Và sự thật bí ẩn gì đang chôn giấu trong chiếc quan tài cổ thâm đen?

Thủ cấp quan tham bị đem về kinh. Vậy cái gì nằm trong quan tài? Sự thật Huỳnh Công Lý trong con mắt thuyền trưởng người Mỹ đầu tiên đến Sài Gòn và chịu khổ sở với viên quan tham...

Kỳ tới: Sự thật bên trong chiếc quan tài

Tác giả: Quốc Việt

Nguồn: Tuổi Trẻ ngày 14/4/2012

Thịt Thối - Hành Trình Từ Chợ Đến Bàn Ăn

Miếng thịt sống đã thiu, chảy nước và bốc mùi hôi thối, chỉ cần ngâm 20 phút trong nước pha "bột tẩy" là mất mùi hoàn toàn, màu sắc cũng tươi hồng trở lại. Theo người bán, loại bột này được các quán ăn bình dân, người bán đồ ăn chín, măng tươi... ưa dùng.

Từ cuối năm ngoái tới nay, cơ quan chức năng đã liên tiếp phát hiện và bắt giữ các vụ vận chuyển thịt thối.

Tại nhiều chợ đầu mối ở Hà Nội, các loại thịt ôi, thối này cũng được bày bán và khách hàng thường xuyên chính là chủ các quán cơm bình dân.

Trong vai người tìm nguồn hàng cung cấp thịt rẻ cho một quán cơm bình dân sắp mở, phóng viên VnExpress.net tìm tới chợ đầu mối Dịch Vọng hậu (Xuân Thủy, Hà Nội).

Biết khách có ý định lấy hàng nhiều về mở quán, một chủ cửa hàng ở góc chợ hồ hởi giới thiệu: "Muốn lấy bao nhiêu cũng được, hàng tạ, tấn, loại nào cũng có", rồi lôi dưới sập hàng ra một tảng thịt bầy nhầy có màu thâm sì: "Đây là thịt lợn sề, nhưng vẫn ngon, nếu em lấy nhiều, chị để giá 60 (60.000 đồng một kg). Cái này về thêm cần tỏi tây là có món bò xào ngon lành rồi". Chỉ vào mấy tảng thịt thăn, mông... có màu nhợt nhạt, chảy nước bên cạnh, chị này tiếp: "Loại này thì phải 70".

Trên sạp hàng của chị bày bán cả gà công nghiệp, tim gà, tim lợn còn đóng đá, chảy nước. Trong lúc giới thiệu các sản phẩm với khách mới, chủ cửa hàng liên tục đưa các gói hàng đã được đóng sẵn cho những người tới lấy, và không ai trong số họ mặc cả. "Đều là khách quen, toàn chủ hàng cơm cả. Chỉ cần buổi tối gọi trước, thích hàng kiểu gì cũng có, sáng ra chỉ việc tới lấy", người bán giải thích.

Tại chợ đầu mối Phùng Khoang, khi hỏi thăm tới nơi có thể giao buôn thịt lợn với số lượng lớn "không cần chất lượng cao, chỉ cần giá rẻ", khách được một người bán thịt mách nước: "Dù mua nhiều tới đâu, nhưng muốn thịt xịn thì giá thấp nhất là 75.000 một kg, còn muốn rẻ hơn, phải đến thật sớm, có thể mua được 50.000 đồng một kg".

Theo lời người bán hàng, loại thịt có giá thấp nhất này thường là thịt lợn ốm, chết, thậm chí đã chôn rồi lại đào lên và để đông lạnh nhiều ngày, khi mang ra bán, thịt chảy nước, màu trắng bệch, có mùi. "Nhưng chỉ cần ngâm qua 'bột tẩy' là lại chế biến thành món ăn được ngay", người này nói.

Chị cũng cho biết loại thịt này thường được bán rất chóng vánh, từ 5h đến 7h sáng, cho các chủ hàng ăn từ khắp nơi tới, sau giờ này, nếu còn hàng, người bán cũng không dám bày ra vì sợ bên kiểm dịch tới tịch thu.

Để kiểm chứng việc thịt ôi, thối có thể được "hô biến" thành thịt tươi và đưa lên bàn ăn, VnExpress.net đã lần theo một công nghệ vô cùng đơn giản, rẻ tiền: dùng bột săm pết.

Theo giới thiệu của một người có kinh nghiệm mua mặt hàng này, kèm lời chỉ dẫn "họ cũng cảnh giác nên khi mua phải nói luôn là cần bột săm pết, và xòe tiền ra ngay", phóng viên tìm tới khu hàng chuyên bán đồ khô tại chợ Đồng Xuân và làm theo đúng hướng dẫn.

Y như rằng, khi được hỏi, bà bán hàng tầm hơn 50 tuổi ngay gần lối vào cổng số 9 đon đả: "Lấy bao nhiêu, 1 kg à, 50 nghìn thôi", rồi vào bên trong quầy lấy ra một túi nilon đựng một chất bột màu trắng, trông giống như muối tinh.

Miếng thịt sống sau hai ngày để ngoài trời đã nhớt nhẽo, bốc mùi và đầy bọ, nhặng bâu vào (trái) và sau khi ngâm nước bột săm pét trong 20 phút, thịt không còn mùi, phần mỡ trắng lại, phần nạc hồng lại (phải - đã được lật mặt bên kia lên). Ảnh: Minh Thùy

Người bán hàng cho biết, loại bột này vốn được đựng trong các bao tải 25 kg, nhưng thường người mua lẻ cần ít, nên bà chia ra các túi 1 kg. "Lời lãi chả bao nhiêu, nên nếu lấy ít hơn thì chúng tôi chẳng bán, còn lấy cả bao thì bớt cho mỗi kg 5 nghìn", bà nói.

Khi được hỏi về cách dùng loại bột này, bà hướng dẫn: "Cứ đồ ôi thiu, dù sống hay chín, pha nước ngâm vào là lại dùng tốt, 1 kg thực phẩm thì chỉ cần pha một thìa nhỏ (thìa cho trẻ ăn bột) vào nước rồi ngâm. Chỗ này dùng lâu mới hết".

Theo lời người bán hàng, đây là mặt hàng ưa chuộng của những quán cơm bình dân, cửa hàng bán đồ ăn sẵn. "Nem tai, lòng lợn... làm ra rồi, không bán hết thì chẳng ngâm cái này cho hết mùi, trắng trẻo để bán lại, thì đổ đi à. Hàng măng cũng hay dùng, thế thì mới có măng ngon cả vài tháng chứ", bà nói thêm.

Để thử nghiệm tác dụng của loại bột này, phóng viên đã dùng 2 lạng thịt mông lợn và phần lòng lợn đã luộc sẵn, để ngoài trời 2 ngày, 2 đêm, cho tới khi miếng thịt, lòng bốc mùi khó chịu, rỉ nước, nhặng bu quanh rồi ngâm vào nồi nước có pha một thìa bột săm pết trong 20 phút.

Kết quả, cả miếng thịt sống và lòng chín khi vớt ra đều không còn mùi thối, màu sắc cũng hồng lại chứ không thâm, vàng, dù có vẻ hơi nhợt nhạt hơn đồ tươi.

Loại bột pha nước ngâm để xử lý thực phẩm ôi thiu không nhãn mác, chỉ ghi bên ngoài chữ Săm - bét. Ảnh: Minh Thùy

Kết quả kiểm nghiệm với một mẫu bột này của Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cho thấy, nó chứa 99% hóa chất natri sunphat (Na2SO4).

Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm trường Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, thông thường, trong công nghệ thực phẩm, hóa chất Na2S03 thường được sử dụng hơn, để tẩy trắng, tẩy mùi, được phép sử dụng, nhưng với liều lượng thấp vì quá đà sẽ gây nguy hiểm. Còn Na2S04 là một loại hóa chất tẩy trắng dùng trong công nghiệp, không nằm trong danh mục phụ gia được sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định.

Đây là những chất oxy hóa mạnh, có khả năng tẩy màu, sát khuẩn nhưng trong quá trình chế biến phải được loại khỏi thực phẩm.

Ông cho biết, trong hóa học, săm bét - thực chất là săm pết - lại chỉ một hỗn hợp khác, gồm hai chất là KNO2 và KNO3. Đó là một phụ gia được phép dùng nhưng trong một giới hạn nhất định nhằm giữ cho thịt không bị chuyển vi sinh vật sinh ra độc thịt. Thịt được ướp chất này sẽ có màu tươi, đẹp mắt. Một lượng nhỏ kali nitrat vào cơ thể không gây độc hại. Tuy nhiên, trong cơ thể nitrat kết hợp với axit amin thành nitrosamin - một chất có khả năng gây ung thư, nên rất nguy hiểm.

Theo ông, thực tế, miếng thịt đã qua tẩy mùi, màu, dù bằng hóa chất nào, nếu nhìn qua bằng mắt thường sẽ khó nhận biết, nhưng chỉ cần để ý kỹ, sờ vào sẽ thấy ngay sự khác biệt. Khi đã ôi, thớ thịt bên trong mềm, màu sắc thịt được tẩy dù không không còn thâm đen do thịt hoại tử nhưng cũng cũng nhợt nhạt, trông "dại" hơn thịt tươi thực sự.

"Thực chất, sẽ rất ít khi người ta đem thịt này ra bán cho người mua lẻ, chủ yếu là các cửa hàng ăn uống bình dân hoặc chế biến đồ ăn sẵn mua sẽ thịt ôi về cho rẻ rồi tự 'xử lý' qua hóa chất để mất màu, mùi rồi chế biến thành các món ăn khác nhau", ông Thịnh nói.

Theo thạc sĩ Trần Trọng Vũ, Khoa Công nghệ thực phẩm Đại học công nghệ Sài Gòn, hóa chất Na2SO4 không ảnh hưởng nhiều lắm đến sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu chất này dùng để "hóa phép" thịt ôi thành thịt tươi thì lại rất nguy hại.

"Vấn đề nằm ở chỗ, nếu thực phẩm được xử lý bằng hóa chất này, thì chỉ có tác động bề ngoài, thay đổi màu sắc, mùi, chứ không biến đổi được chất lượng, tức là người tiêu dùng vẫn phải sử dụng thực phẩm hỏng, cộng thêm một lượng hóa chất bảo quản không được phép", ông Vũ nói.

Ông cho biết, trong vòng 24 giờ, nếu để ngoài nhiệt độ thường, thịt đã hỏng và không nên sử dụng. Thịt hay các thực phẩm sống khác khi bị ôi thiu sẽ là môi trường lý tưởng cho các loại vi sinh vật có hại sinh sôi nảy nở. Không những thế, khi hoại tử, bản thân thực phẩm động vật cũng phân hủy ra các độc tính. Người tiêu dùng khi bị đánh lừa, ăn thịt này vào sẽ rất nguy hiểm, nhẹ bị rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn, nặng thì có thể ảnh hưởng tới tính mạng...

Minh Thùy

(Nguồn: Vn Express ngày 17/4/2012)

Minh Thùy

Cách Làm Sữa Chua

Nguyên liệu:

(Muốn sữa chua ngon thì lượng sữa đặc, sữa tươi, nước phải vừa đủ để đảm bảo độ ngọt mà không cần phải dùng đến đường.)

Bạn có thể áp dụng công thức sau:

1 hộp sữa đặc có đường + 500ml sữa tươi không đường + 1 hộp sữa chua của Vinamilk + 1 hộp nước sôi (dùng hộp sữa bò để đong). Với nguyên liệu này, bạn có thể làm được từ 10 - 12 hủ sữa chua.

Cách trộn sữa:

Hoà tan sữa đặc với nước sôi. Sữa chua Vinamilk quấy đều, sau đó hoà cùng sữa tươi nguyên chất, trộn đều. Múc sữa đổ đầy vào các hủ, đậy nắp kín. Xếp các hủ vào nồi để ủ.

Nếu muốn sữa chua có hương vị trái cây thì cho trái cây vào cùng với hỗn hợp sữa trộn trước khi cho sữa vào hũ ủ.

Ủ sữa:

Khi ủ sữa phải khéo, nước để ủ phải luôn ấm và ngang với mặt sữa trong hũ. Cứ khoảng 2 phần nước sôi thì thêm một phần nước lạnh. Đậy kín nắp nồi và ủ khoảng 2 giờ sữa sẽ đặc lại, để nguội cho vào tủ lạnh.

Cách dùng:

Sữa chua làm ngon là khi ăn không chua quá, ngọt vừa, mịn và béo. Sữa chỉ nên để ngăn mát, không nên để ngăn đá. Trung bình sữa chua tự làm có thể cất giữ trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày.

Sưu tầm

Việt Cúc: Nhìn thì thấy dễ ợt, nhưng rơi vô tay mình thì nó trở nên khó khăn quá chừng he he...

Mình đã làm hai lần nhưng vẫn chưa có kết quả như ý. Lần đầu tiên làm đúng theo công thức và ủ trong hai giờ. Sau hai giờ nó cứ lỏng như nước, chả chịu đặc. Mình sợ nó chưa đủ độ nóng nên không đặc, cho vô nồi cơm điện nấu cho nước sôi lên nữa chứ. Ui cha, ngốc dữ! Thất bại thảm hại.

Lần thứ hai mình tham khảo thêm  trên mạng, nghe nói ủ từ 6 đến 15 tiếng cơ. Mình ủ 6 tiếng, đúng là đặc thật. Rất mịn và dẻo, nhưng lại không chua, không ra vị sữa chua tí nào.

Các bạn mình mách là phải ủ lâu hơn nữa mới có vị chua như ý. Thôi thì làm thêm lần nữa vậy. Nhất bá tam thôi nhé, lần này phải thành công đó.

Công Dụng Của Sữa Chua

- Giúp giữ gìn eo thon: Sữa chua có chứa nhiều canxi giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh hơn.

- Bảo vệ hệ tiêu hóa: Mỗi ngày 2 hộp sữa chua giúp cung cấp vi khuẩn có lợi, tạo sự cân bằng cho vi khuẩn trong đường ruột, giảm vi khuẩn có hại.

- Giúp ăn ngon miệng: Vitamin B trong sữa chua giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng. với trẻ nhỏ, sữa chua có tác dụng tiêu hóa đường lactose giúp trẻ dung nạp thức ăn tốt hơn.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa chua giúp hạn chế các bệnh về hô hấp liên qua tới virus. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp các vi khuẩn có lợi giúp ngăn ngừa chứng viêm loét dạ dày.

- Hạn chế sâu răng: Sữa chua cung cấp canxi cho răng chắc khỏe và  giúp vệ sinh răng miệng, chống lại vi khuẩn có mùi.

- Giúp xương chắc khỏe: Canxi trong sữa chua giúp ngăn ngừa loãng xương.

- Tăng cường tuổi thọ: Nghiên cứu gần đây cho thấy những người sử dụng sữa chua đều đặn có tuổi thọ cao hơn so với người bình thường. Ngoài ra, sữa chua còn giúp hạn chế mầm mống gây ung thư.

- Cung cấp độ ẩm cho da: Trộn sữa chua và mật ong đắp mặt một tuần 2 lần giúp da thêm mềm mại, mượt mà.

- Điều trị da nhờn, mụn: Nhỏ vài giọt chanh vào sữa chua và đắp mặt sẽ giúp giảm mụn, khiến làn da sáng mịn hơn.

- Làm trắng da: Sử dụng mặt nạ sữa chua và nước cam thoa lên mặt 15 phút và rửa lại với nước ấm giúp da trắng lên một cách từ từ.

- Giảm vết thâm: Xay nát một củ cà rốt, trộn thêm sữa chua và đắp mặt tuần 2 lần sẽ giúp da sáng đẹp, giảm vết thâm.

- Phục hồi tóc hư tổn: Trộn sữa chua và lòng đỏ trứng gà, vài giọt oliu ủ tóc trong 20 phút và xả lại với nước ấm sẽ thấy tóc bóng đẹp. Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng sữa chua để xả tóc cũng có tác dụng rất tốt.

- Trị gàu: Thoa trực tiếp sữa chua vào chân tóc sau khi gội đầu, ủ trong 20 phút và xả lại với nước.

- Tẩy trang: Thoa sữa chua lên mặt, mát xa trong vòng 15 phút giúp tẩy sạch bụi bẩn và làn da tươi sáng hơn.

- Dưỡng móng: Nếu móng tay bạn yếu và hay bị gẫy hãy mát xa hai bàn tay và móng với sữa chua có nhỏ thêm vài giọt chanh giúp móng tay mạnh khỏe và sáng đẹp hơn.

Nguồn:www.tinmoi.vn

Cách Vào Facebook

Mạng nhà bị chặn Facebook, thấy bạn bè tung tăng trên face mà phát thèm. Tội mỗi nổi dốt vi tính quá, hổng biết làm gì. Hôm nay đọc được bài này, mừng quá, copy về liền, hi vọng sẽ thành công.
                                     
                                                *******o0o*******

Gần đây, khá nhiều câu hỏi liên quan tới việc các bạn đã thành công vào được Facebook qua sử dụng file host, hoặc vào Facebook với Hotspot Shield nhưng không up được ảnh.

Cập nhật tháng 6/2011

Sửa file host của windows bằng cách:

- Mở notepad.
- Chọn File>Open
- Trong mục đường dẫn, các bạn paste vào nội dung sau "c:\Windows\System32\drivers\etc\hosts" (không cần dấu " cũng được)
- Nếu có các IP trước đây liên quan đến facebook, hãy xóa hết.
- Copy các IP ở dưới đây và paste vào cuối của file này, sau đó save lại
- Trong trường hợp save bị lỗi, thì kiểm tra xem file có bị đánh dấu "read-only" hay ko (nhả tick read-only trong file properties của explorer) :

60.254.175.42 facebook.com
60.254.175.42 www.facebook.com
60.254.175.42 register.facebook.com
60.254.175.42 www.logins.facebook.com
60.254.175.42 blog.facebook.com
60.254.175.42 logins.facebook.com
60.254.175.42 login.facebook.com
60.254.175.42 apps.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com
60.254.175.42 graph.facebook.com
60.254.175.42 profile.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-a.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-b.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-c.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-d.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-e.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-f.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-g.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 photos-h.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 static.ak.connect.facebook.com
60.254.175.42 static.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 b.static.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 error.facebook.com
60.254.175.42 developers.facebook.com
60.254.175.42 pixel.facebook.com
60.254.175.42 api.facebook.com
60.254.175.42 chanel.facebook.com
60.254.175.42 0.50.chanel.facebook.com
60.254.175.42 external.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 profile.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 creative.ak.fbcdn.net
60.254.175.42 chat.facebook.com
60.254.175.42 vupload.facebook.com
60.254.175.42 secure.facebook.com
60.254.175.42 connect.facebook.com
60.254.175.42 channel.facebook.com

Lỗi là do khi chỉnh sửa file host, chúng ta thiếu một số dòng cho phép upload lên Facebook, bao gồm:

153.16.15.71 vupload.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com

vậy, các bạn vào lại chỉnh sửa file hosts, xóa dòng cũ đi và thêm vào cả đoạn sau:

153.16.15.71 facebook.com
153.16.15.71 www.facebook.com
153.16.15.71 apps.facebook.com
153.16.15.71 login.facebook.com
153.16.15.71 graph.facebook.com
153.16.15.71 static.ak.connect.facebook.com
153.16.15.71 developers.facebook.com
153.16.15.71 error.facebook.com
153.16.15.71 vupload.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com
153.16.15.71 secure.facebook.com
153.16.15.71 connect.facebook.com
153.16.15.71 channel.facebook.com

Cách chỉnh sửa và lưu lại file hosts trong Windows Vista và Win 7:

Các bạn làm theo một trong những cách sau:

Cách 1: Bạn nhấn nút Start, tìm Notepad, phải chuột chọn Run as Administrator, phải chuột chọn, sau đó vào Open trong Notepad, chọn đến đường dẫn file hosts của Windows, C:WindowsSystem32driversetc

Chọn All files để hiển thị các file trong thư mục này

Chọn file hosts và thêm vào dòng cần chỉnh sửa, ví dụ để vào Facebook, chúng ta thêm vào:

153.16.15.71 facebook.com
153.16.15.71 www.facebook.com
153.16.15.71 apps.facebook.com
153.16.15.71 login.facebook.com
153.16.15.71 graph.facebook.com
153.16.15.71 static.ak.connect.facebook.com
153.16.15.71 developers.facebook.com
153.16.15.71 error.facebook.com
153.16.15.71 vupload.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com
153.16.15.71 secure.facebook.com
153.16.15.71 connect.facebook.com
153.16.15.71 channel.facebook.com

và chọn Save, xong!

Cách 2: Bấm vào Start / Run
Paste cái này vào: C:WindowsSystem32driversetc để vào thư mục chứa filehosts

Copy file này ra ngòai desktop, mở bằng Notepad, thêm dòng cần chỉnh sửa như trên, sau đó save vào, copy lại vào folder C:WindowsSystem32driversetc, chọn Replace. Vậy là xong

Cách 3:

Bước 1:
Bấm vào Start / Run
Paste cái này vào: C:WindowsSystem32driversetc để vào thư mục chứa filehosts

Phải chuột, vào Properties

Bước 2: Nhấn vào tab Security, bấm vào Users và chọn Edit

Bước 3:
Trong phần Permissions, chọn Full control, như vậy là bạn đã có thể chỉnh sửa và lưu lại file hosts

Để vào Facebook, các bạn dùng cách này kết hợp với sửa DNS sang DNS củaGoogle như trong bài viết này nhé!


Update ngày 21/01/2011

Các bạn làm theo một trong những cách sau:

Và vào facebook bình thường mà không cần đến Lisp4 nữa nhé

Gõ địa chỉ http://www.facebook.com/ và vào bình thường với mạng FPT. Còn VNPT và Viettel mình chưa test nhưng chắc cũng bình thường hoặc chỉ cần thay đổi DNS như bên dưới hướng dẫn là ok đó các bạn nhé.

Cách vào facebook không bị chặn Vnpt - FPT - Viettel - tháng 01/2011 .

1. Sửa file hosts (Đã test thành công ngày 21/01/2011)

Sửa file host của windows bằng cách:

- Mở notepad.
- Chọn File>Open
- Trong mục đường dẫn, các bạn paste vào nội dung sau "c:\Windows\System32\drivers\etc\hosts" (không cần dấu " cũng được)
- Nếu có các IP trước đây liên quan đến facebook, hãy xóa hết.
- Copy các IP ở dưới đây và paste vào cuối của file này, sau đó save lại
- Trong trường hợp save bị lỗi, thì kiểm tra xem file có bị đánh dấu "read-only" hay ko (nhả tick read-only trong file properties của explorer) :


125.252.224.88 www.facebook.com
125.252.224.88 login.facebook.com
125.252.224.88 logins.facebook.com

66.220.149.11 facebook.com
69.63.181.12 apps.facebook.com
66.220.158.43 apps.facebook.com
69.63.189.16 apps.facebook.com

153.16.15.71 www.facebook.com
153.16.15.71 www.logins.facebook.com
153.16.15.71 facebook.com
153.16.15.71 login.facebook.com
153.16.15.71 apps.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com
153.16.15.71 www.connect.facebook.com
153.16.15.71 graph.facebook.com
153.16.15.71 static.ak.connect.facebook.com
153.16.15.71 developers.facebook.com
153.16.15.71 error.facebook.com

User added, type 2: (nếu không dùng được đoạn code bên trên - mình dùng đoạn code bên trên OK luôn ) :


125.252.224.88 facebook.com

125.252.224.88 www.facebook.com

69.63.181.12 apps.facebook.com

69.63.187.16 facebook.com

69.63.181.22 login.facebook.com

69.63.186.12 apps.facebook.com

69.63.187.16 www.facebook.com

69.63.181.22 www.login.facebook.com

153.16.15.71 www.facebook.com

153.16.15.71 www.logins.facebook.com

153.16.15.71 facebook.com

153.16.15.71 logins.facebook.com

153.16.15.71 apps.facebook.com

153.16.15.71 upload.facebook.com

153.16.15.71 www.connect.facebook.com

153.16.15.71 graph.facebook.com

153.16.15.71 static.ak.connect.facebook.com

153.16.15.71 developers.facebook.com

153.16.15.71 error.facebook.com


(new) Dành cho FPT Hanoi (khi login bị lỗi cerfiticate, nhiều khả năng nên có cookies găm trước):

60.254.185.83 facebook.com

60.254.185.83 www.facebook.com

153.16.15.71 apps.facebook.com

153.16.15.71 login.facebook.com

153.16.15.71 graph.facebook.com

153.16.15.71 static.ak.connect.facebook.com

153.16.15.71 developers.facebook.com

153.16.15.71 error.facebook.com

Ghi chú:

* Cách này không đòi hỏi bạn phải thay DNS. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng DNS của bên thứ 3, có j nó còn đỡ cho 1 phần.
* Tạo shortcut có target là C:\Windows\System32\notepad.exe "C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts" để sửa file hosts cho nhanh


!new! Update 21/01/2011 (testing in progress)

Chia subdomains <=> IPs

Mình sẽ chia các subdomain và IP ra thành từng phần, các bạn "gắp" các subdomain+IP tương ứng để tạo file hosts cho riêng mình nhé.

Để post comment và xem các thứ trến FB thì cần các sub+domains cơ bản:

* www.facebook.com
* facebook.com
* login.facebook.com

Để chơi đc game và ứng dụng thì chúng ta cần thêm

* apps.facebook.com

Để upload được ảnh thì cần 1 cơ số subdomains khác:

* upload.facebook.com
* (đang đếm...)

Ngoài ra là 1 số sub/domains mà mình ko cần quan tâm vì nó ko nằm trong dạng khó khăn để kết nối.

Tình trạng các IP (updating)

* 125.252.224.88 -
* 66.220.149.11 -
* 69.63.181.12 - IP thông thường của FB
* 66.220.158.43
* 69.63.189.16 -
* 153.16.15.71 -
* 60.254.185.83 -


2.Dùng trình chuyên biệt

(hơi chậm nhưng 100% thành công)

* Ultrasurf - www.ultrareach.com
* Hotspot Shield - http://hotspotshield.com/


3.Dùng connection của Aol

(editor's pick)

1. Download Aol installer 9.6 và cài đặt.
2. Trong lúc chờ down, lên www.aol.com đăng ký lấy 1 tài khoản miễn phí.
3. Sau khi cài đặt xong, đăng nhập với account mới đăng ký đó.
4. Trên menu của trình Aol, chọn Sign On > Sign off
5. Trong cửa sổ Goodbye Aol, chọn connection options.
6. Chọn Advanced Broadband options. Continue.
7. Trong tab Broadband đã được chọn sẵn, tạo 1 profile mới bằng dropdown bên trái phía trên. Đặt tên tùy ý.
8. Bên dưới, phần connection type chọn "Home network".
9. Save lại.
10. Signin trở lại.

Các chú ý:
* Cách này chỉ đòi hỏi bạn phải bật Aol khi lên facebook.
* Đừng download torrent khi bật Aol.
* Để logon AOL, nên chọn right-click vào dock icon ở taskbar (chỗ có đồng hồ) và chọn "Start Dialer". Để ngắt kết nối, right-click và chọn "Disconnect from Dialer".
* Nếu kết nối báo lỗi thì chọn kết nối "Broadband", sau đó disconnect và chọn lại kết nối của bạn.

4.Các DNS public
(doesnt work anymore)

OpenDNS
208.67.222.222
208.67.220.220

Google DNS ~> khuyên nên dùng cái này
8.8.8.8
8.8.4.4

Norton DNS
198.153.192.1
198.153.194.1

Chú ý:
- Các DNS có thể được sử dụng lẫn lộn tùy thích giữa DNS chính và phụ.
- Để thay DNS, tìm mục properties trong adapter settings, phần TCP/IPv4, mục DNS

-----------------

(Update: 29/12/2010)

Cách vào facebook 100%

Update ngày 29/12/2010 . VNPT lại chặn Facebook rồi anh em ta cần phải tìm đủ mọi cách để vào được facebook và apps của facebooks la liếm và chơi games tiếp tiếp thôi. Mình lại đang chơi FarmVille nữa chứ Ở đây xin không nhắc tới vấn đề fake ip để vào facebook vì phải thông qua 1 máy chủ trung gian nên việc chém gió của các anh chị em trên facebook rất là chậm.

Cách 1: vào facebook với địa chỉ sau. (Nếu vẫn không vào được thì bước sang cách 2)

http://www.lisp4.facebook.com/ (Trang Chủ Facebook)

http://apps.lisp4.facebook.com/ (Apps Facebook)

Cách 2

VNPT, Viettel... lại chặn Facebook.

Dùng OpenDNS và GoogleDNS:

Thay DNS cho máy: sử dụng OpenDNS, bao gồm 2 DNS sau:

208.67.222.222

208.67.220.220

Sử dụng DNS của Google:

8.8.8.8

8.8.4.4

DNS của Norton:

198.153.192.1

198.153.194.1

Cách thay đổi DNS tại link này có ảnh gif cụ thể

Ảnh gif hướng dẫn thay đổi DNS


Sửa file hosts của windows:

Ai ko có File hosts thì tải cái này về ném vào đó, nhớ bỏ chọn Read Only mới save đc nhé:

http://www.mediafire.com/?ny4eted241xdgr5

ta cần phải làm thêm 1 bước nữa để kết nối login thẳng đến facebook.

Hoặc thêm vào file hosts của windows như sau:

Bạn vào thư mục c:\windows\system32\drivers\etc có 1 file tên là hosts (ko có đuôi). Dùng notepad để sửa, thêm vào như sau

153.16.15.71 www.facebook.com
153.16.15.71 www.logins.facebook.com
153.16.15.71 facebook.com
153.16.15.71 logins.facebook.com
153.16.15.71 apps.facebook.com
153.16.15.71 upload.facebook.com
72.246.31.67 photos-g.ak.fbcdn.net
72.246.31.65 photos-a.ak.fbcdn.net
72.246.31.32 photos-b.ak.fbcdn.net
72.246.30.145 photos-c.ak.fbcdn.net
72.246.31.72 photos-d.ak.fbcdn.net
72.246.31.34 photos-e.ak.fbcdn.net
72.246.31.25 photos-f.ak.fbcdn.net
204.0.5.41 external.ak.fbcdn.net
96.17.148.104 profile.ak.fbcdn.net
204.0.5.40 static.ak.fbcdn.net
66.220.151.81 0.155.channel.facebook.com


Save lại và vào facebook chém gió tiếp thôi. Phải vào với link dưới đây và nhất thiết phải có www đằng trước cho nó lành mới vào được facebook không lại cãi nhau link này vào được link kia không

Chúc các bạn thành công. 

Nguồn: Blog Thủ Thuật